Plan de travail 1
Vignerons de Père en Fils Depuis 5 Générations

CHÂTEAU DES HOSPICES

En 2007, je vinifie mon premier millésime au sein de la Cave Familiale des Hospices dans le cœur du Village à Canet en Roussillon.
C’est avec beaucoup d’affection que je reproduis, au quotidien, les petits gestes « Vignerons » que réalisaient avant moi mes aînés.
La plupart des vignes que je travaille
aujourd’hui portent encore ces traces du temps laissées par 5 générations de vignerons... ARTISAN VIGNERON

Notre boutique

En plein cœur de Canet village, la cave du domaine est abritée dans un merveilleux bâtiment datant de 1863 qui fait partie des plus anciens du village. Ce bâtiment, connu sous le nom de la cave des Hospices, se distingue de par son architecture et son plafond d’époque en roseaux. Son nom provient du fait qu’elle a appartenu à l’hôpital de Perpignan durant de nombreuses années. Cette cave, pleine de charme, marie à merveille la nouvelle technologie de notre chai dans une enceinte d’époque, parfaitement conservée.

Visite de la boutique

Le château des Hospices vous accueille dans sa nouvelle boutique, en plein cœur de Canet Village. Venez visiter notre nouvelle boutique à Canet en Roussillon, présentation de l’histoire du domaine et dégustation.

Ma démarche viticole
s’inscrit dans le respect
de l’environnement au travers de l’agriculture
raisonnée. Marc Benassis

Une Sélection De Nos Vins

Petite
Vermeille

Situation géographique et Terroir

Le Vignoble du domaine se situe à proximité directe de la Méditerranée. Les sols sont de type argilo-calcaire caillouteux (galets roulés).

Cépages

Grenache noir, Grenache Gris, Maccabéo

Vinification et élevage

La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures. L’opération de mutage (ajout d’alcool au moût en fermentation) est survenue ensuite afin de conserver au moût, la sucrosité souhaitée. Un long élevage en cuve, en milieu oxydatif, puis dans des futs de 225l, de plusieurs années a permis le développement des arômes caractéristiques de ce produit exceptionnel.

Dégustation

Une robe ambrée foncée aux nuances acajou annonce la dégustation d’un produit d’exception. La découverte se poursuit avec un nez d’une très belle complexité aromatique où notes boisées se mêlent aux notes d’orange confite. En bouche, un volume étonnant domine l’équilibre où se mêlent notes de pruneau à l’eau de vie, d’épices douces et de fleur d’oranger.

Une très belle persistance aromatique.

Accord Mets et Vins

A servir à l’apéritif, sur des fromages ou des desserts.

Température

Température de service autour de 14°C.

Nova
Ona 2017

Situation géographique et Terroir

Le Vignoble du domaine se situe à proximité directe de la Méditerranée. Les sols sont de type argilo-calcaire caillouteux (galets roulés).

Cépages

60 % Viognier 20 % Muscats d’Alexandrie 20 % Grenache blanc.

Vinification et élevage

Vendanges égrappées à l’arrivée au chai et mises directement en cuve pour une stabulation à froid. La sélection des jus se fait à la dégustation. La fermentation se déroule avec un contrôle strict des températures, suivie d’un élevage de 3 mois en cuve.

Dégustation

La robe est limpide, or pâle.
Le nez est fin, dominé par des notes de fruits à chair blanche murs et des notes de florales. Cette cuvée offre un bel équilibre en bouche avec une belle fraicheur.

Accord Mets et Vins

Ce muscat sec agrémentera parfaitement vos apéritifs,
il pourra également accompagner salades, coquillages et poissons grillés.

Température

Température de service autour de 8°C – 10°C

Nova
Ova Rosé

Situation géographique et Terroir

Le Vignoble du domaine se situe à proximité directe de la Méditerranée. Les sols sont de type argilo-calcaire caillouteux (galets roulés).

Cépages

Grenache 60%, Mourvèdre 20%, Syrah 10%, Cabernet Sauvignon 10%

Vinification et élevage

Les vendanges sont égrappées à l’arrivée au chai et mises directement dans le pressoir pneumatique sous atmosphère saturée en gaz carbonique. La sélection des jus se fait à la dégustation. La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures, suivie d’un élevage de 3 mois en cuve.

Dégustation

La robe est de couleur fraise avec des reflets violines.
Le nez est fin dominé par des notes de fruits rouges du type fraise et cerise. L’attaque en bouche est marquée par la rondeur et les arômes de fruits rouges avec une finale sur la fraicheur.

Accord Mets et Vins

Elle accompagnera vos repas traditionnels, les salades, les pâtes, les rôtis ainsi que les fromages doux.

Température de service autour de 10°C