Grenache noir, Grenache Gris, Maccabéo

La fermentation s’est déroulée avec un contrôle strict des températures. L’opération de mutage (ajout d’alcool au moût en fermentation) est survenue ensuite afin de conserver au moût, la sucrosité souhaitée.
Un long élevage en cuve, en milieu oxydatif, puis dans des futs de 225l, de plusieurs années a permis le développement des arômes caractéristiques de ce produit exceptionnel.

Une robe ambrée foncée aux nuances acajou annonce la dégustation d’un produit d’exception. La découverte se poursuit avec un nez d’une très belle complexité aromatique où notes boisées se mêlent aux notes d’orange confite. En bouche, un volume étonnant domine l’équilibre où se mêlent notes de pruneau à l’eau de vie, d’épices douces et de fleur d’oranger.
Une très belle persistance aromatique.

A servir à l’apéritif, sur des fromages ou des desserts.

Température de service autour de  14°C.